Receta de sopa de espinacas

Esta sopa de espinacas está riquísima y se puede tomar fría o caliente. Anímate a probarla, puedes llevártela en take away y tomar a temperatura ambiente.

En esta receta pongo cantidades grandes para poder guardar en la nevera la sopa y tener provisiones para dos días.

Sopa de espinacas

Ingredientes:

  • 500 gr de hojas de espinacas.
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida.
  • 1 cucharadita de romero.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 1 patata mediana.
  • 2 cucharadas de margarina vegetal.
  • Aceite.
  • Sal.
  • 1 pastilla de caldo vegetal (opcional).

Preparación:

  • Cortar la cebolla en trozos o medias lunas y saltear en una olla con muy poco aceite y sal.
  • Cuando la cebolla esté transparente, añadir la patata cortada a dados, la margarina y cubrir con agua los ingredientes. Tapar y dejar cocer unos 15 minutos o hasta que las patatas estén blandas.
  • Añadir la pastilla de caldo vegetal y disolver mientras removemos (opcional)
  • Añadir las espinacas y dejar cocer hasta que las hojas se empiecen a ablandar.
  • Batir todos los ingredientes con la batidora (añadir agua si queremos consistencia más líquida).
  • Cuando esté batido, añadir las hierbas y la pimienta, mezclar bien y dejar reposar un par de minutos con la tapa puesta.

Una vez terminada la preparación disfrutar de esta deliciosa sopa de espinacas.


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