Esta sopa de espinacas está riquísima y se puede tomar fría o caliente. Anímate a probarla, puedes llevártela en take away y tomar a temperatura ambiente.
En esta receta pongo cantidades grandes para poder guardar en la nevera la sopa y tener provisiones para dos días.
Ingredientes:
- 500 gr de hojas de espinacas.
- 1 cucharadita de pimienta negra molida.
- 1 cucharadita de romero.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 1 patata mediana.
- 2 cucharadas de margarina vegetal.
- Aceite.
- Sal.
- 1 pastilla de caldo vegetal (opcional).
Preparación:
- Cortar la cebolla en trozos o medias lunas y saltear en una olla con muy poco aceite y sal.
- Cuando la cebolla esté transparente, añadir la patata cortada a dados, la margarina y cubrir con agua los ingredientes. Tapar y dejar cocer unos 15 minutos o hasta que las patatas estén blandas.
- Añadir la pastilla de caldo vegetal y disolver mientras removemos (opcional)
- Añadir las espinacas y dejar cocer hasta que las hojas se empiecen a ablandar.
- Batir todos los ingredientes con la batidora (añadir agua si queremos consistencia más líquida).
- Cuando esté batido, añadir las hierbas y la pimienta, mezclar bien y dejar reposar un par de minutos con la tapa puesta.
Una vez terminada la preparación disfrutar de esta deliciosa sopa de espinacas.